Jeruk Jingga dan Nut
Bahan-bahan
Senarai Semak Bahan
- 1 Kunyit Jeruk Jeruk, resipi di bawah, atau dibeli kupas kulit jeruk, cincang kasar
- ⅔ cangkul cashews cincang kasar
- ⅔ gelas cincang kasar dicincang, dibakar
- 1 cawan mentega
- 1 cawan gula
- 3 sudu air
- 1 sudu sirap jagung berwarna terang
Arah
Senarai Semak Arahan
-
Langkah 1
Sediakan kulit jeruk pekat, ketepikan. Baringkan pan baking 13x9x2-inch dengan kerajang, memanjangkan kerajang di atas pinggir pan. Taburkan 1/3 cawan mentega dan 1/3 cawan kenari dalam kuali. Mengetepikan.
Iklan
Senarai Semak Arahan
Langkah 2 Dalam periuk berat 2-liter mencairkan mentega dengan api yang rendah. Kacau gula, air dan sirap jagung. Bawa mendidih pada api yang sederhana tinggi, kacau sehingga gula dibubarkan. Elakkan daripada memasak sampingan periuk. Klipkan termometer gula-gula ke sebelah kuali. Masak di atas api sederhana, kacau kerap, sehingga termometer mencatat 290 darjah F, (tahap retak lembut), kira-kira 12 hingga 15 minit. Campuran harus dididihkan pada kadar sederhana, stabil dengan buih di seluruh permukaan. (Laraskan haba yang diperlukan untuk mengekalkan mendidih yang mantap dan menonton suhu dengan berhati-hati semasa 5 minit terakhir memasak, kerana suhu boleh meningkat dengan cepat pada akhir.) Alih keluar dari haba; keluarkan termometer.
Senarai Semak ArahanSenarai Semak ArahanSenarai Semak Arahan
-
Langkah 3
Berhati-hati campurkan campuran sirup jagung ke dalam periuk yang disediakan; merata dengan spatula. Taburkan dengan kulit jeruk yang manisan dan kacang yang tersisa. Biarkan berdiri pada suhu bilik beberapa jam. Gunakan foil untuk mengangkat toffee dari kuali; memecah-belah. Untuk menyimpan, kepingan permen lapisan dengan kertas lilin dalam bekas kedap udara pada suhu bilik sehingga 2 minggu. Membuat 24 keping.
Petua
Terbaik pernah
Bagaimana untuk mengelakkan gula-gula manis:
Apabila mencair dan memasak gula, berhati-hati apabila mengaduk untuk tidak membuang campuran ke sisi kuali. Kristal gula boleh terbentuk di sisi kuali, kemudian jatuh ke dalam campuran dan menyebabkan gula untuk recrystallize dalam gula-gula, memberikan tekstur manis, manis. Jika gula memercikkan sisi kuali, "basuh" itu dengan membersihkan bahagian-bahagiannya dengan lembut, sebagai memasak campuran, dengan kuah pastri yang dicelupkan ke dalam air.
Batang toffee:
Lapisan dua kotak 12x12 inci kerajang tugas berat. Gosok kerajang sekitar setiap 1-1 / 2 inci untuk membentuk tepi yang dibangkitkan, membuat empat palung panjang untuk menuangkan toffee ke. Lipat tepi dan hujung. Letakkan pada kuali penaik rim. Bahagikan 1/3 cawan cashews dan 1/3 cawan walnuts di antara 4 palung. Tuangkan di toffee; taburi dengan kacang-kacangan yang tersisa dan kulit manisan. Biarkan berdiri seperti yang diarahkan dalam resipi utama, kemudian kupas kembali kerajang untuk menarik batang toffee.
Fakta Pemakanan (Toffee dan Nut Toffee)
Per Serving: 194 kalori; 12 g lemak keseluruhan; 5 g lemak tepu; 2 g lemak tak tepu; 3 g lemak tak tepu; Kolesterol 20 mg; 56 mg sodium. 44 mg kalium; 23 g karbohidrat; Serat 1 g; 21 g gula; 1 g protein; 0 g asid lemak trans; 292 IU vitamin a; 3 mg vitamin c; 0 mg thiamin; 0 mg riboflavin; Setara dengan 0 mg niacin; 0 mg vitamin b6; 8 mcg folate; 0 mcg vitamin b12; 10 mg kalsium; 0 mg besi;
Peach Orange Orange
Bahan-bahan
Senarai Semak Bahan
- 2 oren
- 1 ⅓ cawan gula
- ⅓ air cawan
- 1 sudu teh cayenne atau 2 buah rosemary segar
Arah
Senarai Semak Arahan
-
Langkah 1
Keluarkan kulit dari 2 buah oren dengan pisau paring dengan memotong kulit ke tempat yang panjang, memotong ke permukaan buah. Buah rizab untuk kegunaan lain. Cub kembali kulit berkumpul dan tarik keluar untuk dikeluarkan. Dengan sudu mengikis pith putih di dalam kulit. (Jika pith ditinggalkan, kulit akan menjadi pahit.) Potong kupas menjadi jalur nipis.
Iklan
- Langkah 2 Dalam periuk 2-kuartalah menggabungkan gula, air, dan lada cayenne atau rosemary. Tutup dan biarkan mendidih. Tambah jalur kulit oren. Kembali ke mendidih, kacau sentiasa membubarkan gula. Kurangkan haba. Masak, ditemui, melalui haba rendah sederhana. Campuran harus dididihkan pada kadar yang sederhana, stabil sepanjang permukaan keseluruhan. Masak, kacau sekali-sekala, selama 15 minit atau sehingga kulitnya hampir lut.
- Langkah 3 Menggunakan sudu slotted, tanggalkan kulit dari sirap, membolehkan siram mengalirkan kulit. Pindahkan kulit ke rak dawai yang ditetapkan di atas kertas lilin (buang rosemary, jika menggunakan). Tetapkan kek masak yang dikisar sehingga cukup sejuk untuk mengendalikan tetapi masih hangat dan sedikit melekit. Gulungkan gula dalam gula tambahan untuk kot. Teruskan pengeringan di rak selama 1 hingga 2 jam.
-
Langkah 4
Simpan, tertutup rapat, di tempat yang sejuk dan kering sehingga 1 minggu. Atau membekukan sehingga 6 bulan. Membuat kira-kira 1 cawan.