Bahan-bahan
Senarai Semak Bahan
- 5 apel Gala (kira-kira 2 1/2 lb total)
- 2 sudu mentega
- 1 kacang vanila atau 1 sudu teh. pasta kacang vanili atau ekstrak vanila
- Garam
- ¼ cawan krim berat
- 3 kuning telur
- 2 sudu gula
- ¼ cawan wain berkilauan, seperti Prosecco
Arah
Senarai Semak Arahan
-
Langkah 1
Kupas dan inti epal. Potong setiap 12 biji.
Iklan
- Langkah 2 Meleleh mentega dalam kuali ayam 12-inci yang selamat di atas api yang sederhana tinggi. Menggunakan hujung pisau, perpecahan kacang vanila memanjang dan kupas biji ke dalam kuali. Hilangkan kacang dalam juga. (Jika menggunakan pasta atau ekstrak vanila, tambah pada masa ini.) Tambah epal; taburi dengan garam secukupnya. Masak 10 hingga 15 minit atau sehingga epal sangat emas dan lembut, kacau sekali-sekala. Buang kacang vanila.
- Langkah 3 Sementara itu, panaskan ayam pedaging. Dalam krim cawan mangkuk sederhana dengan pengadun pada medium hingga puncak lembut. Chill sehingga diperlukan.
-
Langkah 4
Panaskan 1 inci air di bawah dandang berganda; bawa hanya kepada reneh. Di bahagian atas dandang dua kali bersama-sama kuning telur, gula, dan secubit garam; tambah wain dan pukul terus sehingga campuran kental dan mempunyai dua kali ganda dalam jumlah (tidak mendidih), 3 hingga 5 minit. Keluarkan dari haba; pukul 1 minit untuk menetapkan dan sejuk. Lipat dalam krim disebat hanya sehingga digabungkan. (Krim boleh mengurangkan sedikit.)
- Langkah 5 Campurkan campuran krim ke atas epal di dalam kuali (atau susunkan epal dalam enam hidangan gratin selamat broiler individu). Buang 4 hingga 5 inci dari haba 1 hingga 2 minit atau sehingga topping mula bertukar menjadi emas (menonton dengan berhati-hati!). Berikan segera.